پنیر لیقوان، نگین درخشان لبنیات سنتی آذربایجان، از دیرباز مهمان سفره‌های ایرانی بوده است. این پنیر که نامش از روستای لیقوان در دامنه‌های کوهستان سهند گرفته شده، به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت منحصربه‌فردش، شهرتی فراتر از مرزهای آذربایجان یافته است.
تاریخچه پنیر لیقوان
تولید پنیر در روستای لیقوان به دوران قاجار بازمی‌گردد. در آن زمان، دامداران منطقه با شیر گوسفند، پنیری تولید می‌کردند که به‌تدریج در تبریز و شهرهای اطراف شناخته شد. با توسعه راه‌ها و حمل‌ونقل، مسافران تبریز پنیر لیقوان را به‌عنوان سوغاتی به شهرهای خود بردند و این‌گونه شهرت این پنیر فراتر از مرزهای آذربایجان رفت.
روش تولید سنتی
پنیر لیقوان سِودا منحصراً از شیر خالص گوسفند تهیه می‌شود. فرآیند تولید به این صورت است:
- دوشیدن شیر گوسفند: صبح زود و به روش سنتی
- افزودن مایه پنیر: لخته شدن طبیعی شیر
- برش و آبگیری: جدا کردن آب پنیر
- عمل‌آوری یک‌هفته‌ای: در سالن کارخانه و به روش سنتی
- رسیدن ۳ ماهه در زاغه: سردخانه زیرزمینی در دل کوه
- بسته‌بندی اتوماتیک: در خانه بسته‌بندی
خواص و ارزش غذایی
پنیر لیقوان سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های A، D و B12 و اسیدهای چرب مفید است. مصرف متعادل آن به استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند.
نحوه نگهداری صحیح
برای حفظ تازگی و طعم پنیر لیقوان:
- در دمای ۴ تا ۶ درجه سانتی‌گراد (یخچال) نگهداری شود
- هرگز در فریزر قرار نگیرد
- آب پنیر نباید تعویض شود
- در ظرف دربسته و پلمپ نگهداری شود
- دور از نور مستقیم خورشید باشد
چرا پنیر لیقوان سِودا؟
شرکت لبنیات سِودا از سال ۱۳۴۵ با تکیه بر نیم قرن تجربه، پنیر لیقوان را با رعایت کامل اصول بهداشتی و تحت استانداردهای بین‌المللی ISO 9001، ISO 22000، HACCP و GMP تولید می‌کند. نشان سیب سلامت، گواه کیفیت و ایمنی محصولات ماست.
برای سفارش پنیر لیقوان سِودا، با ما در تماس باشید.